火鍋店裝修六大原則 客流量提升一大把

一個(gè)店面的設(shè)計(jì)風(fēng)格是由多方面因素共同決定的，面積不同、定位不同、客群不同、位置不同……都有可能影響店面整體的設(shè)計(jì)。下面我們一起來了解下火鍋店裝修的6大原則。

　　01 定位：確定整體布局

　　吃飯，一定是輕松的，所以火鍋店在設(shè)計(jì)時(shí)一定要遵循營(yíng)造一個(gè)輕松就餐環(huán)境的原則。在這個(gè)原則之下，再考慮選定什么樣的裝修風(fēng)格。

　　值得注意的是，店面裝修風(fēng)格的設(shè)定一定要依托好前期的市場(chǎng)調(diào)查，也就是說，針對(duì)自己店面的客群確定店面裝修整體風(fēng)格。有一點(diǎn)要切記，不要裝修的太過，一來是因?yàn)檠b修成本會(huì)增高，二是當(dāng)你想要轉(zhuǎn)型的時(shí)候會(huì)添加很多麻煩。

　　風(fēng)格確定好之后就是整體布局?；疱伒暄b修不是加工成品，不能標(biāo)準(zhǔn)化制作。很多火鍋店投資者前期想法非常多，但由于對(duì)店面面積的錯(cuò)誤判斷，同樣會(huì)造成不必要的損失。

　　一般情況下，裝修時(shí)桌子的選擇，中等規(guī)模的店面可以選用直徑120-140cm的，適合10來人的大桌子，小桌子用80cm*100cm，適合2-4人用。

　　因?yàn)榛疱佊貌蛨?chǎng)景的需要，獨(dú)立的單間設(shè)置也有一定的必要。

　　圓桌適于居中擺放，條桌適于靠墻、靠窗，可充分利用面積。圓桌與條桌的數(shù)量應(yīng)根據(jù)廳堂的結(jié)構(gòu)進(jìn)行適宜搭配。

　　落臺(tái)與餐桌的數(shù)量比例一般為1：2-1：4，具體數(shù)量和擺放位置要根據(jù)餐桌布局安排。

　　02 廚房：透明廚房是大勢(shì)所趨

　　廚房，是一家火鍋店最核心的地方，因?yàn)樗粌H是一個(gè)火鍋店產(chǎn)品生產(chǎn)、展示的地方，同樣也是提高協(xié)作、加快出餐速度的地方。

　　在設(shè)計(jì)廚房的設(shè)備和布局時(shí)，要考慮廚房的面積、安全及便于操作，一般廚房面積控制在30—60平方米左右。廚房是用電比較集中的地方，因而要有自己的單獨(dú)控制裝置和超荷保護(hù)裝置。

　　經(jīng)過廚房的電線應(yīng)防潮、防腐、防熱、防機(jī)械磨損。每臺(tái)設(shè)備都有可靠的接地線路和附近安裝斷路裝置。廚房的照明和通風(fēng)設(shè)備。

　　良好的照明和退風(fēng)保證調(diào)味師能準(zhǔn)確的調(diào)料和對(duì)食品顏色的判斷;另外可提高勞動(dòng)效率和減少工傷。必須具備防蠅、防塵、防鼠設(shè)施。

　　另外，隨著餐飲行業(yè)的不斷發(fā)展，透明廚房已成為大勢(shì)所趨。廚房的透明設(shè)計(jì)可以讓顧客更加直觀的看到一個(gè)店的食品衛(wèi)生情況，更有助于顧客的多次到店。

　　03 通道：以高效工作為前提

　　火鍋店的布局中，既要考慮充分利用營(yíng)業(yè)面積，又要考慮方便客人進(jìn)入和離開，還要避免打攪其他客人。

　　餐桌間讓一個(gè)客人入座尺寸為50cm左右，行走的最起碼通道尺寸為100cm。

　　客人動(dòng)線應(yīng)以從門到座位之間的通道暢通無阻為基本要求，一般來說采用直線為好 ，因?yàn)槿魏斡鼗厍鄱加锌赡軙?huì)給客人造成雜亂的印象。

　　在區(qū)域內(nèi)設(shè)置落臺(tái)，即可存放餐具，又有助于服務(wù)人員縮短行走路線。

　　火鍋店中服務(wù)員動(dòng)線長(zhǎng)度對(duì)工作效益有著直接的影響，原則上愈短愈好。

　　餐廳的空調(diào)設(shè)備最好還是用中央空調(diào)。

　　04 色調(diào)：決定火鍋店的風(fēng)格

　　火鍋店餐廳設(shè)計(jì)的顏色一般不用白色(除非有獨(dú)特的創(chuàng)意和風(fēng)格)，普遍選擇黃或紅為主，或者黑金色， 顯得熱烈喜慶。燈光的選擇上太亮和太暗都是要注意避免的。

　　可以放置一些綠色植物作裝飾，不過不能太占位置。整體餐廳設(shè)計(jì)色調(diào)的選擇還是要按照火鍋店的風(fēng)格來選擇的。

　　05 配套：提升就餐體驗(yàn)感

　　衛(wèi)生間是必不可少的。

　　衛(wèi)生間干凈、明亮是基本的要求。另外空調(diào)和通風(fēng)系統(tǒng)一定要好，火鍋店人多，通風(fēng)不好的話進(jìn)去就感覺很悶，相信這樣的就餐環(huán)境誰(shuí)都不會(huì)喜歡的。

　　大的包間，可以單獨(dú)做出一個(gè)衛(wèi)生間，或者在連排包間的旁邊設(shè)計(jì)一個(gè)衛(wèi)生間，與大廳衛(wèi)生間相獨(dú)立。

　　06 軟飾：決定火鍋店空間檔次

　　火鍋店的空間檔次，有很大程度上是需要用軟飾來提升的。

　　比如墻上可適當(dāng)裝飾風(fēng)景畫，還有要有警示標(biāo)志，警示牌制作材料視餐廳裝飾格調(diào)而定，比如“請(qǐng)保管好您隨身攜帶的物品”等溫馨提示。

　　裝飾物的選擇主要還是要符合自己火鍋店的一種風(fēng)格，中式風(fēng)格的火鍋店就用比較古典的裝飾物。

　　在衛(wèi)生間、公共過道等地方，都是通過軟飾提升空間層次，傳遞文化信息的重要途徑。小編今日就分享到這里。

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